Kaviarrand

Det blir mycket mat så här kring påsk. Kaviarrand, som är som en fast skagenröra, har blivit ett måste på vårt påskbord. Receptet kommer från våra danska släktingar. 

Kaviarrand
2 burkar stenbitsrom
4 hackade hårdkokta ägg
lite riven gul lök
2,5 dl creme fraiche (inte lätt creme fraiche)
2 stora msk majonäs
mycket klippt dill
200 g grovt hackade räkor
5 blad gelatin
lite citronsaft

Garnering
grön sparris
rädisor
citronklyftor

Blanda allt utom gelatin. Rör försiktigt då stenbitsromen lätt går sönder. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min, smält sedan på svag värme i kastrull, kyl av med lite citronsaft. Blanda ner gelatinen i röran, salta + peppra litegrann. Häll i rund form och låt stå ett dygn i kylen. Ta fram och dekorera med sparris, rädisor och citron. Ät med ett gott bröd!